Minggu, 08 Mei 2011

Chiffon Cake Keju

Chiffon Cake Keju

Bahan : 

150 g terigu protein rendah, ayak 
100 g keju cheddar, parut 
1/2 sdt soda kue 
1 sdt baking powder 
1/2 sdt garam 
100 g gula kastor 
100 ml minyak goreng 
100 ml susu cair 
5 kuning telur (dari telur @ 70 g) 
7 putih telur (dari telur @ 70 g) 

Taburan: 
keju cheddar secukupnya, parut 

Cara Membuat : 
Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. 
Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. 
Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin. 
Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor. 
Aduk rata. 
Buat lubang di tengah campuran tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. 
Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan. 
Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan sisa gula dalam beberapa tahapan. 
Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat. 
Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak 
Tuang adonan ke dalam loyang. 
Taburi atasnya dgn extra parutan keju. 
Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). 
Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. 
Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. 
Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. 

Note : 
Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh pengadukan yang sempurna. 
Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga rata dan homogen. 
Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan tekstur kurang halus. 
Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan. 
Don't expect strong cheese flavor. Chiffon is about being all delicate. 
Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. 
Jika betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan. 
Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang. 
Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. 
Jangan membuat gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan. 

0 komentar:

Posting Lebih Baru Posting Lama Beranda

Diberdayakan oleh Blogger.
 

Blog Archive

Entri Populer

 
Eva Wahyudi

Templates by Nano Yulianto | CSS3 by David Walsh | Powered by {N}Code & Blogger